Questions fréquentes sur les perles de fruit

Un bubble tea fruité contient en moyenne 5.6gr de sucre pour 100ml.

C'est moitié moins qu'une célèbre boisson au packaging rouge ;)

Les perles de fruit sont élaborés à partir de colorants naturels ou synthétiques.

Les colorants naturels, sont, comme leur nom l'indique, obtenus par des sources naturelles comme des fruits ou légumes, plantes, insectes... via des procédés d'extraction ou fermentation.

Les colorants synthétiques sont obtenus par des composés chimiques. Ils peuvent être azoïques ou non-azoïques. Ils sont généralement créés via des réactions chimiques, en laboratoire.

Lorsque les perles de fruit sont élaborées avec un colorant naturel, nous le précisons directement sur la fiche produit. 

Nous ne recommandons pas de congeler les perles de fruit.

Cela risque d’altérer le goût et la texture des perles.

Il n’y en a pas, c’est la même chose !

Colorées & savoureuses, les perles de fruit appelées aussi boba, sont croquantes. Leur fine pellicule se perce facilement quand on les croque pour répandre leur sirop de fruit concentré.

Plus de 15 parfums sont disponibles.

Les perles de fruit contiennent du sirop de fruit et éclatent en bouche lorsqu’on les croque.

La nata de coco est fabriquée à base d’eau de coco fermentée et de sucre. Elle a une consistance gélatineuse qu’il faut un peu mâcher. 

Oui, il est tout à fait possible de mélanger plusieurs parfums de sirops, de perles de fruit ou de nata de coco pour obtenir une boisson personnalisée. 

Idem pour les perles de tapioca, vous pouvez les mélanger à de la nata de coco, de l'aloe véra...

Tout dépend des goûts ! A vous de tester et surprendre vos clients ! 

Le dosage recommandé pour les perles de fruit est le suivant : 

Boisson 16 oz (500ml) : 50 gr = 1 louche doseuse

Boisson 20 oz (700 ml) : 75 gr = 1 louche et demi

Les perles de tapioca sont fabriquées à base de farine de manioc. Elles doivent être cuites pour être consommées. Leur texture est moelleuse, il faut les mâcher pour les déguster. Elles sont plutôt utilisées dans les bubble tea lait ou brown sugar, autant dans les boissons froides que chaudes.

Les perles de fruit sont élaborées à partir de jus de fruit. Elles contiennent un sirop, il faut les croquer pour qu’elles répandent leur coulis en bouche. Elles sont recommandées dans les bubble tea fruités, froids.

Nous recommandons d’utiliser le thé vert pour les recettes fruitées, à base de sirop et de perles de fruit ou nata de coco.

Le thé noir se marie plus facilement avec le lait et les poudres aromatisées.

Le thé Oolong se marie bien avec le lait et aussi avec les fruits à chair orange et jaune (pêche, mangue, ananas…).