Pourquoi faut-il passer les perles de tapioca à la passoire avant de les faire cuire ?
Cela permet de bien les séparer en amont de la cuisson et d’enlever l’excédent de poudre qui peut être présent sur les perles et qui peut avoir tendance à faire déborder l’eau lors de la cuisson.
Cet excédent de poudre est normal.